Dulce de calabaza

Es habitual es esta temporada y en la zona donde vivo preparar dulce de calabaza, asi que como viene al caso, y yo misma estuve ayudando a mi madre ayer a prepararlo, os dejo la receta:

Ingredientes:

calabaza de palo, azúcar, piel de limón, agua, un saquito con la medida de un puñado de matalauva y una piedra de cal (para encallar las presas de calabaza)

Preparación:

Pelar la calabaza y limpiarla de pipas, trocearla en tacos de modo que la porciones a la hora de degustar sean de tres o cuatro tacos por persona.

Una vez tengamos la calabaza troceada, procedemos a encallarla: en un cubo con un poco de agua templada, disolvemos una piedra de cal; cuando esté disuelta añadimos abundante agua.

Aparte, en un recipiente hondo, ponemos las presas de calabaza y las cubrimos con el agua resultante de la piedra de cal (el agua debe haber tomado un tono blanquecino previamente, pero no demasiado intenso), una vez cubierta la calabaza, debe reposar aproximadamente unas cuatro horas en el agua.

Cuando tengamos la calabaza encallada, la enjuagamos con abundante agua y la escurrimos. Seguidamente pesamos la calabaza. Las medidas son las siguientes: por cada gramo que pese la calabaza, le corresponde un gramo de azúcar, es decir, si la calbaza pesa por ejemplo 800g, la medida de azúcar será la misma.

En una olla ponemos: medio vaso de agua, la calabaza, el azúcar, la piel de un limón y el saquito de matalauva, cocemos a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos, el dulce debe tomar un tono color miel.

Servir a temperatura ambiente y conservar en la nevera.

 

Pastel de ciruelas

Para los pocos que conocen mi verdadera identidad y para aquellos que no conocen nada, y aunque no se cite en mi perfil, la cocina es otra de mis grandes aficiones, por ello he decidido ir colgando de vez en cuando alguna que otra receta ya sea propia o “prestada”, a fin de cuentas el propósito es compartir ¿no?.

¿Por qué hoy pastel de cirueleas y no cualquier otra receta; quizás alguna más apropiada para la época estival? muy simple, me gusta hacer las cosas acorde con mis vivencias, emociones, con lo que digo o siento cada dia o en cada momento. Hoy ha sido un dia difícil, he vuelto a añorar con fuerza a “ojos azules” y cuando lo hago suelo cocinar para mantener la mente ocupada en otra cosa, sólo que hoy me he sorprendido imaginando que cocino para él, y me ha hecho recordar una de las escenas que más me gustan de Amelie, en la que ella imagina que cocina para él. Por ello, aunque haya preparado otro pastel, os dejaré la receta del pastel de ciruelas y por supuesto, esa maravillosa escena:

Ingredientes:

800g de ciruelas rojas maduras – 350g de harina – 1 tacita de aceite de cacahuetes – 150g de matequilla – 5g de levadura fresca – 1 vaso de leche – 1 huevo – 100g de azúcar – ralladura de un limón – azúcar glass – sal.

Preparación:

Templar la leche y mezclar con la levadura hasta disolverla. Amasar con 150g de harina, el aceite, 60g de mantequilla, el huevo, 2 cucharadas de azúcar glass y la sal.

Trabajar la masa durante unos minutos, envolverla con plastico de cocina y dejarla reposar una hora en un lugar templado. Mientras tanto, pela y corta las ciruelas en gajos iguales (deshuesarlas).

Forrar un molde con papel para horno, y una vez hecho, forrar el molde con la masa; pinchar el fondo con un tenedor y rellenar con las ciruelas mezcladas con 100g de azúcar y la ralladura de un limón.

Amasar la haina y la mantequilla restantes, añadir una cucharada de agua y extender la pasta resultante. Cortarla en cuadrados y ponerlas encima de la tarta. Hornear a 150 ºC durante 50 minutos. Servir a temperatura ambiente.

NOTA: las cantidades en gramos son aproximadas, yo os la he puesto calculando más o menos lo que yo utilizo.